ソデイカ、島ダコ、夜光貝と島ならではの魚介類を味わっていただける握りです。
すし酢にもこだわっており、加計呂麻島産のキビ酢とれんとの工場で作っている美酢の2種類を使用した当店だけのすし酢です。
ソデイカの握りは、醤油でなく、そのまま味わっていただくことで、島の海水から作った粗塩と天日干ししたタンカンの皮の爽やかな風味を味わっていただけます。
島ダコは歯ごたえがあるので、薄くスライスした切り身を重ねて、食べやすくしています。島の甘めの醤油でお召し上がりください。
夜光貝の握りは柔らかい部位だけを使用。薄くスライスして、程よい歯ごたえを残し、軽く炙ることで香ばしく仕上げています。こちらも島の甘めの醤油で。